Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) han desarrollado una alternativa ecológica que convierte residuos de frutas y verduras —como cáscaras de melón, papaya, piña, mango, plátano y aguacate— en platos completamente biodegradables, lo que ayuda a disminuir el impacto ambiental y fomenta la economía circular.
El proyecto es liderado por el doctor Elier Ekberg Neri Torres en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), quien propone utilizar desechos agroindustriales como materia prima para la fabricación de utensilios que se descomponen rápidamente y son seguros para el consumo humano.
“Muchos productos plásticos se venden como biodegradables sin serlo realmente. Nuestro objetivo es ofrecer una opción verdaderamente sostenible y libre de contaminantes”, declaró Neri Torres, experto en la recuperación de pérdidas y desperdicio de alimentos.
El equipo recoge a diario los residuos vegetales generados en la cafetería de la institución, los cuales son tratados mediante procesos de secado con energía solar, hornos de convección y estufas especiales, para obtener una mezcla lista para la creación de utensilios ecológicos.
Actualmente, los investigadores están trabajando en la inclusión de agentes antimicrobianos naturales para extender la vida útil de los platos sin comprometer su seguridad. El avance del proyecto se encuentra en un 75%, y se espera que los primeros prototipos estén disponibles en un periodo de seis meses a un año.
Este desarrollo cuenta con la colaboración de la doctora Selene Montserrat García Solares, del Centro Mexicano para la Producción más Limpia (CMP+L), así como con estudiantes de Ingeniería Bioquímica y Sistemas Ambientales del IPN.
La iniciativa se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU y tiene el potencial de ser replicada en lugares como el Estado de México, donde se producen más de 18 mil toneladas anuales de residuos agroindustriales.
“No podemos pedir a las personas que consuman la cáscara de ciertos vegetales, pero sí podemos transformarlas en productos útiles”, añadió Neri Torres.
Con información de: updateme.news